사전 설정 추출 레시피 6종
정밀 피드백 제어로 설계한 여섯 가지 맛의 방향
ZETA는 추출 전 구간의 압력-시간 곡선을 사용자가 직접 설계할 수 있는 패들 기반 구조를 기본으로 합니다. ZETA에는 서로 다른 추출 철학을 보여주는 6가지 기본 레시피가 사전에 탑재되지만, 이는 정해진 선택지가 아니라 하나의 출발점입니다. 구간별 압력과 시간을 자유롭게 조정해 나만의 추출 곡선을 만들고 저장할 수 있습니다.
프로파일을 읽는 법
각 그래프의 가로축은 추출 경과 시간(초), 세로축은 압력(bar)을 나타냅니다. 추출 시 목표 압력과 실제압력이 동시에 기록되며. 발생하는 압력을 기준으로 피드백 받아 로터리 펌프를 통해 정밀제어 되기에 최적의 재현성을 선보입니다 .
왜 6가지인가
같은 원두라도 압력 곡선의 형태에 따라 산미, 단맛, 바디감의 비중이 달라집니다. 아래 6가지는 전통적인 추출 곡선부터 최근 유행하는 추출 방식까지 서로 다른 추출 방식을 재현한 기본 커브입니다. 설명에 따라 프리셋6종을 체험하고 또 응용하여 자신만의 레시피로 발전시켜 나만의 추출 곡선을 완성해 보세요.
LOW PRESSURE
저압 추출
초반 3초간 압력을 부드럽게 상승시켜 3bar에 도달한 후, 전 구간을 3.0bar의 저압으로 일정하게 유지합니다.
고압 추출 대비 쓴맛이나 잡미 추출을 극도로 억제하고 산뜻한 향미와 깔끔한 애프터테이스트를 강조합니다. 드립 커피에 가까운 편안한 질감을 제공하며, 라이트 로스팅 원두나 싱글 오리진 커피의 뉘앙스를 살리기에 적합합니다.
7 BAR
7바 정압 / 감압 추출
초반 4초간 부드럽게 상승하여 7.0bar로 본 추출을 실행하며, 추출 후반(31~35초)에는 3.6bar까지 완만하게 감압합니다.
표준 9bar 압력보다 자극이 적어 채널링 위험을 낮추고 균일하고 안정적인 추출을 유도합니다. 부드러운 산미와 단맛의 밸런스가 뛰어나며, 데일리 에스프레소용으로 부담 없이 즐기기 좋은 프로파일입니다.
BLOOMING
블루밍 추출
시작 직후 2초간 10.0bar의 많은 유량으로 빠르게 물을 주입한 후, 7초까지 3.0bar로 압력을 급격히 낮춰 원두를 충분히 적셔 뜸을 들입니다. 이후 9초부터 10.0bar 고압으로 본격적인 본 추출을 진행하고 후반에 완만히 감압합니다.
핸드드립의 '뜸들이기' 원리를 에스프레소에 적용한 방식으로, 커피 가루 내부의 가스를 배출시키고 용해 성분을 극대화합니다. 안정적인 수율을 확보할 수 있어 풍부하고 입체적인 풍미를 구현합니다.
E61
E61 챔버 프리인퓨전
초반 4초까지 4.0bar의 E61 챔버와 동일한 압력으로 뜸을 들인 후, 8초까지 9.0bar로 부드럽게 상승시켜 끝까지 유지합니다.
전통적인 E61 머신의 스프링 / 챔버 기계식 프리인퓨전 특성을 재현했습니다. 에스프레소의 정석적인 밸런스를 제공하는 다목적 표준 레시피입니다.
LEVER
수동 레버머신 스타일 추출
초반 8초까지 서서히 10.0bar까지 압력을 끌어올린 후, 13초부터 추출 마감(34초)까지 10.0bar에서 1.2bar로 압력이 지속적으로 감소하는 디클라인 곡선을 그립니다.
피스톤 레버 머신의 물리적 압력 변화를 구현한 프로파일입니다. 추출 초반 성분이 밀도 있게 빠져나온 뒤 압력이 떨어지면서 후반의 잡미 유출을 방지하여 쫀득한 질감을 선사합니다.
ZETA
SIGNATURE장시간 프리인퓨전 & 8bar 추출
초반 14초까지 2.0bar의 아주 낮은 압력으로 길게 프리인퓨전을 진행합니다. 이후 19초 지점까지 8.0bar로 단계적으로 압력을 높여 추출 종료(50초)까지 안정적으로 유지합니다.
길고 정교한 저압 불림을 통해 커피 퍽 전체를 완전히 적신 후 8bar 압력으로 길게 추출합니다. 가늘게 분쇄한 원두나 다크 로스팅 원두에서도 채널링을 최소화한 상태로 높은 성분 추출을 이끌어내며, 묵직하고 선명한 추출에 적합합니다.
같은 원두에서 완전히 다른 한 잔을,
버튼 하나로 선택하세요.
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